Привет! Я бы не делал вырез по центру. А вырезал узкую полоску фанеры нужной толщины и положил по центру бруска, чтобы крепеж не деформировал конек. И еще по углам бруска бы закрепил.
А по поводу деформации при изгибе конька, гнуть нужно от центра к краям, тогда будет минимум волн. Хотя вы наверное так и делали. И закладывать несколько полос металла в то место, в которое потом будет заводиться следующий элемент. Только отдельных полос, а не одну, сложенную в двое-трое. А у вас за станком лежит сложенная или пара отдельных?
И лучше взять оцинковку, а не медь. Медь вязкая и очень трудно эти полоски вытаскивать.
И с вальцовкой у вас ничего хорошего не вышло бы. Чтобы прокатать заготовку такой конфигурации, ее нужно зажать до упора, иначе все будет с изломами. Но тогда пропадет рельефность стыков. И даже если это не принципиально, при прокате от одного края, вы получите максимальную деформацию нижнего отворота. Если попробуете зажимать середину и вальцевать к краям, вы получите сначала излом по центру, а потом плоский конек.
А вот почему волнит картины на таком большом радиусе, я не знаю. Может машина не в порядке.